Витамины

Свойства витаминов

Чтобы судить о свойствах витаминов, надо исходить из их классификации. В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде и жире, в связи с чем они делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины

B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B12 (цинкобаламин), PP (никотиновая кислота), Bc (фолиевая кислота), H (биотин), N (липоева кислота), P (биофлаваноиды), C (аскорбиновая кислота) – участвуют в структуре и функционировании ферментов.

Жирорастворимые витамины

А (ретинол), провитамин А (каротин), D (кальцеферол), Е (токоферол), K (филлохинон) – входят в структуру мембранных систем, обеспечивая их оптимальное функциональное состояние.

Витаминоподобные вещества

B13 (оротовая кислота), B15 (пангамовая кислота), B4 (холин), B8 (инозит), Bт (карнитин), H1 (параминбензойная кислота), F (полинасыщенные жирные кислоты), U (S-метилметионин-сульфат-хлорид).

Витамины обладают высокой биологической активностью и требуются организму в очень небольшом количестве, соответствующем физиологической потребности, которая варьирует в пределах от нескольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов. Потребность в каждом конкретном витамине также подвержена колебаниям, обусловленным действием различных факторов, которые учитываются в рекомендуемых нормах потребления витаминов, подвергающихся периодическому уточнению и пересмотру. Существенное влияние на потребность в витаминах оказывают возраст и пол человека, характер и интенсивность его труда.

Потребность в витаминах значительно возрастает при особых физиологических состояниях организма: у женщин — во время беременности, в период лактации, у детей — в период интенсивного роста. Следует иметь в виду, что любые причины, изменяющие интенсивность обмена веществ, существенно влияют и на обмен витаминов в организме, повышая их расход в процессе жизнедеятельности. В частности, потребность в витаминах значительно возрастает под влиянием некоторых климатических и погодных условий, способствующих длительному переохлаждению или перегреванию организма, сопровождающихся резкими перепадами температуры атмосферного воздуха.

Повышенная потребность в витаминах развивается при интенсивной физической нагрузке, нервно-психическом напряжении, в условиях воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды, при ряде патологических состояний (например, при гипоксии). Повышенный расход витаминов возникает при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, повышенная потребность в витаминах отмечается при некоторых эндокринных заболеваниях, например гипотиреозе, функциональной недостаточности коры надпочечников. В пожилом и старческом возрасте повышенная потребность в витаминах обусловлена ухудшением всасывания и утилизации витаминов, а также различными диетическими ограничениями.

Независимо от своих свойств, витамины характеризуются некоторыми общебиологическими свойствами:

• В организме, как уже было сказано, витамины не образуются, их биосинтез происходит вне организма человека, то есть витамины должны поступать с пищей. Тех витаминов, которые синтезируются кишечной микрофлорой обычно недостаточно для покрытия потребностей организма;
• Витамины не являются пластическим материалом. Исключение — витамин F;
• Витамины не служат источником энергии. Исключение — витамин F;
• Витамины необходимы для всех жизненных процессов и биологически активны уже в малых количествах;
• При поступлении в организм они оказывают влияние на биохимические процессы, протекающие в любых тканях и органах, т.е. они не специфичны по органам.

Подробнее о свойствах и функциях этих полезных соединений можно узнать, исходя из видов витаминов, так же витамины помогут вам похудеть.

Витамин P-P

Недостаток витамина P-P может вызвать серьезное заболевание – пеллагру. Первыми признаками этой болезни являются повышенное слюноотделение, жжение во рту, расстройство кишечника. Затем на шее, руках и ступнях появляется краснота, кожа становится грубой и шершавой. Человек страдает бессонницей, ослаблением памяти, появляется апатия и чувство безразличия.

Источниками витамина Р-Р служат такие продукты, как мясо, печень, сельдь и дрожжи. Чтобы исключить заболевание пеллагрой, человеку достаточно 15-25 миллиграммов витамина Р-Р в сутки.

Восполнить недостаток витаминов в пищевом рационе помогут различные препараты, которые в большом количестве выпускает современная фармацевтическая промышленность

Важно употреблять их в точном соответствии с дозировкой, указанной на упаковке или в инструкции

Как мы видим роль витаминов в жизни человека носит далеко не последнюю роль.

Заболевания, связанные с витаминами

Этой непонятной, но почти
всегда неизбежной болезни на протяжении веков боялись моряки и путешественники.
Здоровые, сильные люди уплыли в неизвестные земли, но половина из них погибла
от страшной болезни. Выжившие были больше развалинами, чем люди. Сначала
больные почувствовали слабость, вялость, начали отдавать сердца, лопались
кровеносные сосуды, под кожей и суставами проливалась кровь. Потом кровотечение
из десен, выпали зубы, тело распухло, и человек умер.

Название этой болезни — цинга
или горе. Причина цинги — недостаток витамина С, аскорбиновой кислоты. Суточная
потребность для этого у взрослого человека составляет 50 — 100 миллиграммов.

В первой трети XX века в США
бушевала странная болезнь. Его центром были южные штаты. Десятки тысяч
американцев умерли от этой болезни. Эта болезнь называлась пеллагра, что в
переводе с итальянского означает «сухая кожа». Помимо кожных поражений,
имели место кишечные нарушения и тяжелые расстройства нервной системы, вплоть
до полного психического расстройства и смерти.

Сначала болезнь считалась инфекционной. Однако, несмотря на все усилия, патогена найти не удалось. В то время выяснилось, что она бушевала только в бедных районах, где основной пищей была кукуруза. Как только больной получил мясо, яйца и молоко, болезнь уменьшилась. Стало ясно, что пеллагра — это тип авитаминоза.

В 1937 году ученым удалось
вылечить пеллагру никотиновой кислотой. Поэтому никотиновая кислота — уже
называемая в то время витамином РР — является двумя первыми буквами английского
предложения: защитной от пеллагры. Для поддержания здоровья человека необходимо
всего 15 — 25 миллиграммов витамина РР в день.

В 1990-х годах голландское
правительство пыталось выяснить причины эпидемии Бери-Бери на острове Ява.

«Возьми это» — это Синхала для «слабости» или «утюги для ног». Сначала у пациента появляется легкая усталость, потеря аппетита, судороги. Затем нервы начинают умирать, сопровождаясь болью и мышечной атрофией. И, наконец, возникает паралич, и пациент умирает.

Общая характеристика витаминов

Витамины оказывают сильное действие на рост, обмен веществ и физиологическое состояние организма в целом, причем в довольно небольших количествах. Химическая природа их разнообразна.

Поступают витамины в организм с пищей, преимущественно растительной. В тканях человека они усваиваются, образуя более сложные вещества, как правило входят в состав ферментов, которые участвуют в обмене веществ. Следовательно, если витамины не поступают с пищей, то организм лишается необходимых веществ, что пагубно сказывается на его здоровье. Это доказал еще в прошлом веке русский ученый Н.И.Лунин, который является первооткрывателем витаминов. Он не только определил существование новой группы веществ, но и создал методы их обнаружения, которыми пользуются до сих пор.

Обычно, если изучают какой-либо витамин, то его вводят подопытным животным в очищенном виде или, наоборот, исключают его из пищи и исследуют физиологию и биохимию подопытных организмов. Таким образом была выяснена роль витаминов в обмене веществ, их разнообразная функция. Стало известно, что они участвуют в синтезе и расщеплении аминокислот, жиров, азотистых оснований нуклеиновых кислот, некоторых гормонов, медиатора — ацетилхолина, который обеспечивает передачу импульсов в нервной системе.

Справочная информация

Основателем учения о витаминах является русский ученый Н. И. Лунин, который в 1880 году провел весьма описательные эксперименты и изучил потребности организма животных в питании. Подопытные животные (мыши) Лунин были разделены на две группы. В одной из них мышей кормили обычным молоком, во второй — искусственно, т.е. из очищенных веществ, входящих в состав молока. В результате мыши второй группы умерли, а мыши первой группы остались вполне здоровыми. Исходя из этого, Лунин пришел к выводу, что если невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахарами, солями и водой, то из этого следует, что в молоке помимо казеина, жиров, лактозы и солей содержатся и другие вещества, необходимые для питания.

Доказательство существования
витаминов завершилось работой польского ученого Казимира Функа (1912 г.),
которому принадлежит само название «витамин». На основе своих
экспериментов и, прежде всего, резюме физиологических и клинических данных,
собранных, Фанк предложил рассмотреть такие заболевания, как цинга, бери-бери,
рахит, пеллагра, как болезни пищевой недостаточности или авитаминоз.

С тех пор наука о витаминах развивается очень интенсивно, что объясняется огромной практической значимостью витаминов в борьбе с авитаминозом.

Потребность в витаминах

К настоящему времени известно более 20 витаминов, которые имеют непосредственное значение для здоровья человека. Все они подразделены на две группы: жирорастворимые (A, D, E, K и др.) и водорастворимые — (B, C, P, PP и др.).

При нормальном рационе питания и размеренном образе жизни потребность в витаминах удовлетворяется естественным образом. Однако даже при этих условиях зимой и весной целесообразно употреблять дополнительно аскорбиновую кислоту (витамин С).

При однообразном питании, обедненном натуральными растительными продуктами, происходят нарушения обмена витаминов. Несколько выше потребность в витаминах у молодых людей, а также у лиц, занятых на вредном производстве, живущих в суровых климатических условиях, при заболеваниях. В таких случаях люди нуждаются в дополнительном обогащении пищи витаминами.

Для сохранения витаминов в пище следует соблюдать правила заготовки, хранения продуктов, приготовления пищи — исключать переваривание и пережаривание. К примеру, в поврежденных овощах и фруктах аскорбиновая кислота разрушается быстрее вследствие действия ферментов, расщепляющих его молекулы.

Антивитамины

Возможно это будет и новость для некоторых людей, но все –же, у витаминов есть враги – антивитамины.

Антивитамины (греч. ἀντί — против, лат. vita — жизнь) — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов.

Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности (авитаминоз) даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме.

Антивитамины известны почти для всех витаминов. Например, антивитамином витамина B1 (тиамина) является пиритиамин, вызывающий явления полиневрита.

Подробнее об антивитаминах будет написано в следующих статьях.

«Витамины и их роль в обмене веществ»

Витамины — низкомолекулярные вещества, обладающие большой биологической активностью, необходимые для жизнедеятельности организмов. Натуральные (естественные) витамины за редким исключением не синтезируются в организме человека. Витамины бывают водорастворимые (С, Р, группы В) и жирорастворимые (A, D, Е, К).

 Свойства витаминов:

• входят в состав ферментов (коферменты) и физиологически активных веществ;
• участвуют во всех процессах, составляющих в совокупности обмен веществ;
• непрочные соединения: быстро разрушаются при нагревании пищевых продуктов;
• действуют в малых количествах.

Отсутствие витаминов — авитаминоз; недостаток витаминов — гиповитаминоз.

Витамин А (ретинол) участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Содержится в сливочном масле, печени, молоке, рыбьем жире. В моркови содержится провитамин А — каротин; в печени он превращается в витамин А. Суточная доза — 1,5 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: задержка роста, сухость и помутнение роговицы, «куриная слепота» (нарушение сумеречного зрения), сухость кожи, снижение иммунитета.

Витамин D (антирахитический, кальциферол) стимулирует образование костной ткани, регулирует обмен кальция и фосфора. Содержится в масле, печени трески, желтке, рыбьем жире. Может образовываться в коже из эргостерина (провитамин D) под действием ультрафиолетовых лучей. Суточная доза — 0,01-0,02 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: рахит (размягчение костей, искривление костей ног, уплощение груди, незарастание родничков, позднее появление зубов).

 Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных реакциях, необходим для образования коллагена. Содержится в смородине, лимонах, клюкве, зеленом луке, картофеле. Суточная доза — 50 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: цинга (повышенная утомляемость, кровоточивость десен, выпадение зубов, кровоизлияния, снижение иммунитета).

 Витамин B₁ (тиамин) участвует в регуляции обмена белков, жиров и углеводов. Содержится в дрожжах, орехах, нешлифованном рисе, печени, желтке яйца. Суточная доза — 2,5 мг. Признаки гипо- и авитаминоза — «бери-бери» (паралич конечностей и атрофия мышц).

 Витамин В₆ (пиридоксин) участвует в обмене аминокислот. Содержится в дрожжах, рисе, мясе, бобах. Суточная доза — 2,5 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: воспаление кожи и нервов.

Это конспект по теме «Витамины и их роль в обмене веществ». Выберите дальнейшие действия:

• Перейти к следующему конспекту: Выделение продуктов жизнедеятельности. Система выделения.
• Вернуться к списку конспектов по Биологии.
• Проверить знания по Биологии.

Витамин C

Витамин C также называют аскорбиновой кислотой. Его недостаток в организме вызывает ряд болезненных состояний: повышенное сердцебиение, головокружение, раздражительность, быструю утомляемость, апатию, сонливость и как следствие – снижение работоспособности. При отсутствии витамина C человеческий организм перестает сопротивляться различным инфекциям.

Высоким содержанием аскорбиновой кислоты отличаются свежие овощи, фрукты и ягоды: редис, салат, капуста, киви, цитрусовые, черная смородина.

Поскольку под воздействием высокой температуры и при соприкосновении с медью и железом витамин C разрушается, в процессе приготовления пищи необходимо соблюдать следующие правила:

1. Не оставляйте очищенные и нарезанные овощи или фрукты на долгое время на открытом воздухе или в воде;

2. Не пользуйтесь для варки овощей посудой с поврежденным покрытием;

3. Закладывайте овощи только в кипящую воду и не допускайте их переваривания;

4. Не используйте для приготовления картофельного пюре мясорубку или металлическое сито. Лучше возьмите деревянный пестик, а в крайнем случае – ложку.

5. Употребляйте в пищу овощные супы не позже, чем через 1,0-1,5 часа после их приготовления.

Суточная норма витамина C для среднестатистического человека должна составлять 50 миллиграммов в сутки. Для людей, занятых тяжелой работой, эта норма повышается до 75-100 миллиграммов. Детям до 7 лет достаточно 30-35 миллиграммов аскорбиновой кислоты в сутки.

Витамины

Вита означает жизнь.

Витамины — группа органических соединений различной химической природы, которые необходимы для питания человека и животных и имеют большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Витамины выполняют те или иные каталитические функции в организме и необходимы в незначительных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и минеральными солями).

После еды витамины
всасываются (ассимилируются) организмом и образуют различные производные
соединений, которые, в свою очередь, могут сочетаться с белком. В сочетании с
белком многие витамины образуют ферменты — типичные биологические катализаторы,
ускоряющие многочисленные реакции синтеза, деградации и преобразования веществ
в организме. Недостаток витаминов в организме приводит к нарушениям обмена
веществ и, наконец, к болезням, называемым авитаминозом. Авитаминоз может быть
вторичным, т.е. вызываться не недостаточным запасом витаминов, а нарушением
процессов их всасывания и употребления в организме.

Таблица суточной потребности организма в витаминах

Дополнительный прием витаминов необходим:

• людям с неправильными привычками питания, которые едят нерегулярно и питаются в основном однообразными и несбалансированными продуктами, преимущественно готовой едой и консервами.
• людям, которые соблюдают длительное время диету для снижения массы тела или часто начинают и прерывают диеты.
• людям в состоянии стресса.
• людям, страдающим хроническими заболеваниями.
• людям, страдающие непереносимостью молока и молочных продуктов.
• людям, в течение длительного времени принимающие лекарства, которые ухудшают усвоение в организме витаминов и минералов.
• во время заболеваний.
• для реабилитации после перенесенной операции;
• при усиленном занятии спортом.
• вегетарианцам, т.к. в растениях отсутствует весь комплекс витаминов, необходимых для здоровой жизни человека.
• при приеме гормонов и противозачаточных средств.
• женщинам после родов и в период кормления ребенка грудью.
• дети, вследствие усиленного роста, кроме витаминов, дополнительно должны получать в достаточном количестве такие компоненты рациона как: калий, железо, цинк.
• при высокой физической или умственной работах;
• пожилым людям, организм которых с возрастом хуже усваивает витамины и минералы.
• курильщикам и лицам, употребляющим алкогольные напитки.

Гиповитаминоз (недостаточность витаминов)

Гиповитаминоз — заболевание, возникающее при неполном удовлетворении потребностей организма в витаминах.

Гиповитаминоз развивается незаметно: появляется раздражительность, повышенная утомляемость, снижается внимание, ухудшается аппетит, нарушается сон. Систематический длительный недостаток витаминов в пище снижает работоспособность, сказывается на состоянии отдельных органов и тканей (кожа, слизистые, мышцы, костная ткань) и важнейших функциях организма, таких как рост, интеллектуальные и физические возможности, продолжение рода, защитные силы организма

Систематический длительный недостаток витаминов в пище снижает работоспособность, сказывается на состоянии отдельных органов и тканей (кожа, слизистые, мышцы, костная ткань) и важнейших функциях организма, таких как рост, интеллектуальные и физические возможности, продолжение рода, защитные силы организма.

В целях профилактики витаминной недостаточности надо знать причины ее развития, для чего следует обратится к врачу, которые сделает все необходимые анализы, и пропишет курс лечения.

Биологические принципы витаминной доктрины

Метод обнаружения витаминов,
используемый Лунином, создал основу для исследований в этой области.

С помощью экспериментального
авитаминоза удалось глубже проникнуть в суть болезней, при которых в пищу не
хватает определенного витамина, определить содержание витаминов в различных
натуральных продуктах, найти богатейшие источники витаминов и, наконец,
выполнить задачу по назначению витаминов в их чистейшей форме.

Специфика методов биологического исследования витаминов является одной из основных причин выделения обучения витаминам в отдельный раздел знаний. Однако методологические основы, на которых она базируется, в ходе исследований значительно изменились и обогатились. Уточнение недостаточности питания и поиск факторов, которые их устраняют, изначально проводились на отдельных, немногих видах животных. Позже в ходе сравнительных физиологических исследований было установлено, что диета, достаточная для одного вида, привела к заболеваниям другого вида, что привело к поиску новых витаминов. Таким образом, были обнаружены витамины D3, B6, PP и некоторые другие.

В то же время было обнаружено, что некоторые виды животных организмов могут самостоятельно синтезировать определенные витамины. Последние, строго говоря, больше не являются витаминами для этих видов. Поэтому, когда мы говорим о том или ином витамине, мы должны думать о тех организмах, которые нуждаются в его снабжении извне. Особый прогресс был достигнут в последние годы в области методов биологического обнаружения витаминов, когда в исследованиях использовались многочисленные микроорганизмы. Установлено, что многие микроорганизмы (плесень, дрожжи и различные бактерии) развиваются только на искусственных питательных средах, если в эти среды добавлять экстракты из тканей растений или животных. Детальное исследование показало, что компонентами таких вытяжек являются, с одной стороны, уже известные витамины, обнаруженные при определении потребностей животных, и, с другой стороны, некоторые неизвестные вещества. Извлечение и тестирование этих веществ показало, что некоторые из них являются настоящими витаминами для животных. Полученные результаты позволяют предположить, что факторы, устраняющие дефицит питательных веществ в одном организме, вероятно, необходимы и для других организмов. Таким образом, обучение витаминам имеет общее биологическое значение.

Прогресс в химическом анализе витаминов

На основе этих биологических
испытаний удалось извлечь витамины в чистом виде, изучить их свойства,
определить их химический состав и, в конечном счете, воспроизвести их путем
химического синтеза.

За последние 15-20 лет была
изучена химическая природа 16 витаминов и нескольких сотен соединений,
связанных с их строением. Необходимо было преодолеть большие трудности,
связанные с незначительным содержанием витаминов в натуральных продуктах, с
принадлежностью витаминов к наиболее разнообразным и часто малоизученным
классам органических соединений, и, наконец, с высокой специфичностью структуры
витаминов, с изменением их физиологических эффектов при малейших различиях в
структуре молекул.

Спектр веществ,
классифицируемых как натуральные витамины, не так широк. Однако для определения
структуры части молекулы, определяющей функцию витаминов (так называемая
функциональная группа), необходимо было синтезировать многочисленные
производные этих соединений. Результаты этих исследований дали много ценных
сведений о влиянии витаминов. Особый интерес вызвало неожиданное открытие, что
некоторые витаминные производные с замещенными функциональными группами оказывают
противоположное воздействие на организм по сравнению с реальными витаминами.
Проникая в клетки, эти вещества (называемые антивитаминами) вступают в контакт
с теми же самыми структурами, в которых обычно находятся витамины. Но заменяя
витамины, антивитамины не могут выполнять свои функции (из-за различий в
структуре). Так что клетка начинает страдать от авитаминоза и в конце концов
умирает. Антивитамины используются в качестве лекарственных средств, потому что
многие патогенные бактерии очень чувствительны к ним, и организм животного
переносит их низкие концентрации без заметных повреждений.

Одним из важнейших
результатов химического анализа витаминов было создание промышленного
производства, как из натурального сырья, так и синтетическими способами. Витамины,
рассеянные в природе в небольших количествах, в настоящее время производятся в
тоннах. Только наличие химически чистых витаминов позволило подойти к вопросу
их роли в метаболизме организма — важнейшему аспекту витаминной доктрины.

Витамин В12 (цианокобаламин)

Помимо участия в обмене веществ, этот витамин очень важен для кроветворения, работает в паре с фолацином. Практически не усваивается в желудочно-кишечном тракте без внутреннего фактора Касла — белка, который в норме образуется слизистой оболочкой желудка.

Потребность в витамине В12 составляет 3 мкг в сутки для взрослых и от 0,3 до 3 мкг — для детей.

Гиповитаминоз В12 сопровождается анемией, повреждением нервной системы, вплоть до разрушения спинного мозга, воспалительными процессами в желудочно-кишечном тракте. Симптомы недостатка цианокобаламина: раздражительность, склонность к депрессии, слабость, нарушение чувствительности рук и ног, потеря аппетита, глоссит. В тяжелых случаях возможно развитие параличей, недержание мочи. Опасный гиповитаминоз B12 наблюдается при врожденных заболеваниях, связанных с невозможностью усваивать цианокобаламин, у людей после резекции желудка, при атрофическом гастрите, заболеваниях кишечника, а также при дефиците витамина в пище, например, при вегетарианской диете.

У здорового человека микрофлора кишечника человека синтезирует витамин В12 при наличии витамина РР. При полноценном питании цианокобаламин откладывается в печени в количестве, достаточном для «аварийного» питания в течение 3-4 лет. В случае пищевого дефицита запасы В12 не пополняются.

Принцип усвоения

Максимальная помощь от витаминов достигается в случае, когда они правильно комбинируются и в оптимальных пропорциях. Чтобы достичь максимального эффекта, стоит прибегнуть к следующим комбинациям продуктов:

• ореховое масло со свежей морковью;
• авокадо с помидором;
• салат, свежая зелень, заправленные оливковым маслом;
• грецкий орех с бататом;
• сладкий перец, дополненный гуакомоле;
• припущенный шпинат с растительным маслом.

Витамин Е натурального происхождения представлен целой серией всевозможных соединений. Из них выделяются токотриенолы и токоферолы (по 4 наименования). Из этого следует, что при употреблении в пищу полезных продуктов все эти соединения поступают в организм. При этом синтетический элемент представлен только одним из обозначенных соединений.

Доклад Витамины

Основой сохранения здоровья человека является правильная оценка состояния его организма, как со стороны медицинских работников, так и благодаря собственным наблюдениям. Забота о нем индивидуальна и предполагает наличие ответственности самих людей и их знаний в этой области.

Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо использование комплекса соединений природного происхождения — полезных витаминов. Все они ориентированы на укрепление, оздоровление эмоционального и телесного состояния людей, нормального регулирования протекания реакций в организме. Здоровье человека является показателем того, насколько достаточно витаминов в организме.

Слово витамин в переводе с латинского языка обозначает «vita» — жизнь. Действительно, наравне с белками, жирами, углеводами, минеральными веществами в организм человека ежедневно должны поступать витамины, от которых зависит полноценная жизнедеятельность человека.

В настоящее время каждая из групп витаминов имеет свое обозначение и наименование. Они регулируют основные физиологические процессы в организме человека благодаря своим функциям. Так, витамин «А» принимает участие в борьбе с инфекционными заболеваниями, играет роль в сохранении зрения. За счет необходимого количества витамина «В» усиливается образование гемоглобина. Деятельность центральной нервной системы зависит от нормы содержащегося в организме витамина «Д». «К» — увеличивает свертываемость крови.

В организме человека должен наблюдаться баланс этих веществ, так как недостаток витаминов (показателем становится ослабленная иммунная система), их избыток или полное отсутствие (нарушение обмена веществ может привести в ряде случаев к гибели организма) — это патологическое состояние, которое может вызвать нарушение поступления витаминов в организм человека и иметь пагубное воздействие на него.

Каждая группа их незаменима. В целом они участвуют в образовании гормонов, ферментов, поддерживают работу разных систем организма человека: пищеварительной, нервной, иммунной, увеличивают сопротивляемость организма к негативным влияниям окружающих вредных факторов.

Попадание витаминов в организм путем поступления с пищей — основной источник обеспечения его необходимым жизненно важным веществом. Их ежедневное поступление не является показателем того, что они накапливаются постоянно. На самом деле в зависимости от видов, некоторая их часть не задерживается там, растворяясь, выводится мочой. Эти витамины имеют название водорастворимые. Другой части витаминов свойственно присутствовать в организме человека на протяжении двух лет, образуясь там путем накопления. Это жирорастворимые витамины.

В настоящее время существуют пищевые предприятия, которые специализируются на производстве продуктов, искусственно обогащенных витаминами. Готовая пища обогащается ими для того, чтобы человек мог в дополнительном количестве использовать их важнейшие элементы своего организма.

Самостоятельный контроль за употреблением необходимого количества витаминов каждый день, знание о полноценных их источниках помогут сохранить здоровье на долгие годы. В силах каждого человека помочь снабдить свой организм витаминами. Для этого можно разнообразить свой рацион свежими, полезными продуктами.

Кроме того, существуют вещества, которые препятствуют их усвоению. Это никотин, алкоголь, антибиотики. Витамины обладают огромным лечебным действием

Поэтому важно каждому из нас иметь информацию о биологической роли, их значении в жизни человека

2, 3, 4, 5, 6, 10 класс, по биологии. По химии кратко