10 продуктов, в которых железа больше, чем где-либо ещё

Какие продукты помогут восполнить нехватку микроэлемента во время беременности?

Во время вынашивания ребенка довольно часто возникает потребность в железе. Регулировать норму этого микроэлемента можно при помощи сбалансированного питания. Железо в продуктах позволит предотвратить развитие анемии. Этот микроэлемент в больших количествах содержится в печени, чечевице, гречке, пшеничных отрубях, грецких орехах и т. д.

Прекрасным средством для восполнения нехватки Fe являются конфеты домашнего приготовления на основе сухофруктов и орехов. Вместо сахара в них используется мед. Легкоусвояемое железо содержится в кураге, финиках, черносливе и инжире

Из орехов стоит обратить внимание на фундук, фисташки, грецкие орехи, арахис и миндаль

Богатым источником микроэлемента являются морепродукты, в том числе и морская капуста. Железо, входящее в ее состав, хорошо усваивается, также продукт богат различными микроэлементами и витаминами.

Во время беременности следует с осторожностью употреблять печень. Хотя этот продукт больше других содержит железо, злоупотреблять им не рекомендуется

Печень является фильтрующим органом, поэтому вместе с полезными веществами, могут попадаться и те, которые способны навредить организму женщины и плоду. К примеру, в ней много ретинола (витамина А), который в преизбытке может способствовать развитию различных патологий у ребенка.

Наиболее приемлемыми продуктами в период беременности, которые помогут поддерживать уровень железа в норме, являются:

• орехи и сухофрукты;
• гречневая каша и овсянка;
• яйца;
• нежирное мясо;
• чечевица, соя и другие бобовые растения;
• рабы (особенно сардина и тунец);
• морепродукты (морская капуста, устрицы и мидии);
• продукты на основе цельного зерна;
• овощи (фенхель, свекла и брокколи);
• фрукты (хурма, абрикос, яблоки);
• гранатовый, вишневый или виноградный фреш;
• говяжья или куриная печень (в ограниченном количестве).

Железный вопрос

Как я уже писала выше, некоторые продукты могут помочь нашему организму усваивать железо, в то время как другие могут подавлять его.

Чтобы убедиться, что ваше железо дает пользу на 100%, рекомендую вам:

• Есть продукты с высоким содержанием витамина С с продуктами, которые содержат железо;
• Термически обрабатывать растительные продукты, чтобы увеличить количество доступного железа;
• Не пить чай, кофе или кальций (молочные продукты) во время или сразу после получения источника железа;
• Поговорить с врачом о любых возможных диетических взаимодействий с вашими лекарствами или травяными добавками, которые могут ухудшить усвоение железа.

Убедитесь, что вы принимаете добавки железа только по рекомендации врача общей практики, так как слишком много железа также может быть вредным.

В каких продуктах содержится железо: список

Этот микроэлемент может присутствовать в различных продуктах. Он бывает гемовым (который находится в геме – белке), т.е. в животных продуктах – мясе, рыбе, и негемовый – содержащийся в продуктах растительного происхождения.

Вегетарианцам следует больший упор делать на разнообразие употребляемой пищи, чтобы поддерживать уровень гемоглобина на должном уровне. Тем не менее, добрать недостающих балов лишь растительной пищей вам не удастся.

Самыми богатыми на обсуждаемый нами микроэлемент считаются:

• Консервированные моллюски;
• Обогащенные, простые, сухие овсяные хлопья;
• Белая фасоль;
• Темный шоколад;
• Устрицы;
• Шпинат;
• Говяжья печень;
• Вареная и тушеная чечевица;
• Тофу;
• Вареный и тушеный нут;
• Консервированные, тушеные помидоры;
• Постный говяжий фарш;
• Запеченный картофель;
• Жареные орехи кешью;
• Тыквенные семечки;
• Киноа;
• Брокколи.

Вот вы и узнали, в каких продуктах содержится много железа, однако учитывайте, что кальций снижает уровень его усвоения, поэтому стоит знать, какая еда способствует более быстрому всасыванию микроэлементов, а какая – снижает этот показатель.

Реально ли превысить норму?

Даже если железо в продуктах содержится в большом количестве, это не может стать причиной преизбытка микроэлемента в организме, так как усвоение происходит в пределах 3-20%. Опасной для жизни человека считается суточная доза в 200 и более мг на 1 кг веса. Если количество железа в крови достигнет 250 мг на 1 кг массы тела, это может закончиться смертельным исходом. Получить такую дозу через продукты питания нереально.

Подобное отравление железом бывает в нескольких случаях:

• Если человек долгий период употреблял воду с повышенным содержанием этого микроэлемента.
• Прием железосодержащих препаратов было неконтролируемым, что привело к преизбытку микроэлемента в крови.
• Причина может крыться в различных хронических заболеваниях (болезни поджелудочной железы и печени, алкоголизм и другие), при которых происходит нарушение обменных процессов в организме.

Симптомы отравления:

• кожный зуд;
• одышка;
• лицо приобретает желтоватый оттенок;
• сердцебиение учащается.

При остром течении патологии симптоматика может дополниться рвотой с кровью, диареей, тахикардией, понижением артериального давления, сонливостью.

Хотя случаи отравления железом встречаются крайне редко, об этом важно знать. Прежде чем употреблять самим или давать детям железосодержащие препараты, важно проконсультироваться с врачом, а также внимательно изучить инструкцию по применению средства

Суточные нормы железа

В человеческом теле в норме присутствует 3–4 г железа. Элемент активно расходуется в процессе жизнедеятельности, выводится через кожу и кишечник. Поэтому запас нужно регулярно пополнять.

У взрослых и детей разная потребность в железе. Существенно отличаются нормы для женщин и мужчин. Это связано с особенностями женского организма – менструальным циклом, беременностью и лактацией. Кроме того, в повышенном потреблении железа нуждаются люди после операций с кровопотерями, доноры.

Сколько железа нужно в день людям из разных групп, отражено в таблице:

Группа	Возраст	Пол	Потребность в железе, мг в сутки
Дети	0–3 мес.	не имеет значения	4
4–6 мес.	7
7 мес. – 7 лет	10
7–11 лет	12
Подростки	11–14 лет	девочки	15
мальчики	12
	14–18 лет	девушки	18
юноши	15
Взрослые	18–49 лет	женщины	18
мужчины	10
старше 50 лет	женщины	10
мужчины	10
Беременные женщины			30 мг
Кормящие матери			25 мг
Доноры, люди со скрытым дефицитом железа	старше 18 лет	мужчины	18–20 мг
женщины	25–28 мг

Суточная норма потребления

Ребёнок рождается уже со значительным запасом железа, и он обладает способностью удерживать в организме даже высвобождающийся при разрушении эритроцитов микроэлемент. Это имеет огромное значение, поскольку с молоком матери младенец получает железа недостаточно, и ребёнок независим от поступления этого микроэлемента в возрасте примерно до года.

В дальнейшем ему, как и более взрослым людям, необходимо получать железо с пищей. Некогда источником микроэлемента служила даже железная посуда, в которой готовили пищу, но этот источник исчез с заменой стали на пластик и алюминий. Также значительное количество металла (в отличие от водопроводной воды) содержит вода из артезианских скважин и колодцев, а иногда даже родниковая.

Роспотребнадзором РФ рекомендован ежесуточный адекватный уровень потребления железа 18 мг для женщин и 15 мг для мужчин, с верхним допустимым уровнем потребления 45 мг при энергетической ценности рациона 2300 ккал. Эти нормы имеют относительный характер, при увеличении энергозатрат и, соответственно, калорийности рациона, они увеличиваются.

При беременности увеличивается выделение железа, свою долю требуют плацента и плод, некоторое количество теряется с кровью при родах, и беременной женщине требуется дополнительно к указанным выше нормам 20 мг железа. Дополнительное количество микроэлемента (15 мг) требует и грудное вскармливание.

Люди престарелого и старческого возраста нуждаются всего в 10 мг железа.

У школьников нехватка металла сказывается на их успеваемости и сохранении интеллектуального потенциала. Последствия нехватки железа у девочек-подростков могут трансформироваться в железодефицитную анемию молодой женщины в период беременности.

Ниже приведены нормы физиологической потребности в железе детей разного возраста.

Возраст	Физиологическая суточная потребность в железе, мг
0–3 мес.	4
4–6 мес.	7
7 мес.– 6 лет	10
6–10 лет	12
11–17 лет, мальчики	15
11–17 лет, девочки	18

Что есть, если сосудам не хватает кислорода

В список продуктов для повышения гемоглобина попали и грецкие орехи. Это не панацея, но еще одно действенное средство для постепенного возвращения к здоровой жизни. Причем полезны не только их ядра, но и перегородки, содержащие алкалоиды, витамин С, йод и другие полезные органические вещества. Настой из перегородок употребляют несколько раз в день до еды. Однако не стоит забывать о том, что у такого напитка есть свои противопоказания. Если вы сомневаетесь в том, что подобное лечение принесет ощутимую пользу, используйте проверенный рецепт: орехи с медом.

Ламинария поможет справиться с малокровием. Всего в 100 г водорослей – 12 мг полезного микроэлемента, дефицит которого приводит к кислородному голоданию. Рекомендуем употреблять этот суперфуд не только в естественном виде – он содержится в диетических амарантовых отрубях, которые станут замечательной основой здорового завтрака.

Какие еще продукты поднимают гемоглобин в крови? В числе лидеров по содержанию железа – травы и приправы к блюдам

Крапива, мята, корень одуванчика, тысячелистник, лимонная кислота помогают восстановить силы и добиться увеличения важного показателя.

Если у вас диагностировали анемию, включите в рацион гречку, фасоль, чечевицу. Эти составляющие правильного питания содержат много железа и будут полезны при ухудшении самочувствия, головокружении, бледности и других признаках малокровия. Если вам хочется разнообразить свой рацион, попробуйте амарантовые отруби с гречей – прекрасный вариант для сытного диетического перекуса.

Мясо – еще один продукт, который должен быть в вашем рационе при пониженном гемоглобине. Это язык, почки, сердце, куриное филе, крольчатина, говядина.

В свекле (свекольном соке) также содержится много железа. Лучше пить его разбавленным, добавляя к нему яблочный, морковный или апельсиновый фреш.

Черный шоколад – сладкая помощь при анемии

Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, обратите внимание на диетические лакомства – они не только вкусные и полезные, но и низкокалорийные.

Фрукты – настояще спасение для тех, кто столкнулся с проблемой дефицита железа. Этот микроэлемент содержится в яблоках, сливах, бананах (лучше брать зеленоватые, а не перезрелые), персиках.

Десерты из свежих ягод не только поднимают настроение и напоминают о лете, но и приводят в норму показатели гемоглобина в крови. Лучше всего это получается у смородины, клюквы, калины.

Еще один целебный ингредиент многих блюд, который не так популярен, как гранат или орехи, но обладает высокой эффективностью – это льняное семя. Его можно употреблять в сухом виде или добавлять в выпечку, каши, творог, кефир.

В таблице ниже представлены основные продукты, повышающие гемоглобин в крови.

Повышение биодоступности минерала

В печени много железа, но из-за высокого содержания холестерина для ежедневного употребления продукт не подходит. В отличие от постного мяса, фруктов и овощей. Взять как можно больше железа из них помогут 5 «активаторов».

1. Витамин В 6. Содержится в рыбе, мясе, орехах, семечках. Богаты им сушеные сливы, бананы и авокадо, а также продукты из цельного зерна.
2. Витамин В 12. Присутствует только в продуктах животного происхождения, благодаря чему рыба, морепродукты, красное мясо, печень, яйца сами помогают организму усваивать железо.
3. Витамин В 9. Им богаты зеленые и листовые овощи, чечевица, фасоль. Содержится в апельсинах, манго, авокадо.
4. Ферментированные продукты. Кислые огурцы, квашеная капуста содержат ферменты, улучшающие секрецию желудочного сока и пищеварение. Они снижают pH, что повышает интенсивность всасывания железа. Полезно есть эти продукты днем, например, за обедом.
5. Травы. Усвоению железа способствуют мята, женьшень, анис, тимьян, корица. Использовать эти травы можно в виде специй для обогащения вкусов блюд.

Диета для людей с избытком железа в крови

Основным средством борьбы с избытком железа в крови являются препараты, которые хелатируют его в организме. Фармакологическая терапия может также поддерживаться правильной диетой. Как?

Когда в крови слишком много железа, самое простое, что можно сделать, это избежать его в рационе. Это нелегко, потому что железо присутствует во многих продуктах, включая фрукты, овощи и др. растительную пищу. Однако правильная комбинация и выбор ингредиентов могут как увеличить, так и уменьшить биодоступность железа.

Прежде всего, избегайте употребления красного мяса, субпродуктов и полуфабрикатов. Это продукты, которые содержат значительное количество железа. В рационе не следует слишком часто нужно налегать на яичный желток, петрушку, рыбу и морепродукты.

Человеческому организму железо легче получать из продуктов животного происхождения, поэтому нужно сделать упор на продукты растительного происхождения. Содержащиеся в них клетчатка, фитиновая и щавелевая кислоты и полифенолы эффективно снижают усвоение железа. Вместо темного хлеба лучше употреблять продукты из очищенной муки, потому что они содержат меньше железа.

Чтобы еще больше снизить усвоение железа, можно добавлять в пищу молочные продукты, содержащие кальций. Этот элемент конкурирует с железом и эффективно снижает его усвоение. Цинк также обладает аналогичными свойствами.

При избытке железа в крови исключаются все добавки железа, включая мультивитаминные препараты, в которых железо может быть одним из компонентов.

Особую осторожность следует проявлять и при употреблении витамина С. Он играет важную роль в усвоении железа

Прием этого витамин во время еды может увеличить усвоение железа, но в случае избытка все происходит наоборот.

В список запрещенных продуктов также должны входить продукты питания, обогащенные железом, например, хлопья для завтрака или растительное молоко.

Избыток железа в организме является серьезным риском для здоровья и бороться с этим только с помощью диеты, хотя её использование может очень помочь, нельзя. Нужно обязательно лечиться и регулярно сдавать анализы крови на железо.

ОНЛАЙН-ЗАПИСЬ в клинику ДИАНА
Вы можете записаться по бесплатному номеру телефона 8-800-707-15-60 или заполнить контактную форму. В этом случае мы свяжемся с вами сами.

Гемовое и негемовое железо

Существует прямая зависимость между недостатком железа и нехваткой кислорода, которая ведет к нарушению функций организма. Снижение иммунитета, бессонница, быстрая утомляемость, сухость кожи и слизистых, ослабление умственных способностей – все это результат гипоксии. Однако при наличии таких симптомов не стоит пытаться глотать гвозди или пить ржавую воду. Железо неорганического происхождения способно нанести вред здоровью человека: кровь становится гуще, засоряются и закупориваются сосуды, активизируется процесс образования всевозможных камней.

Человек может переварить только органические вещества. Достаточное количество «железного» вещества он подучает, употребляя в пищу продукты, содержащие железо (суточная норма для человека 10 – 15 мг). Органическое железо бывает 2 видов:

1. Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения, и названо так потому, что входит в состав гемоглобина животных, поэтому легко усваивается человеком.
2. Негемовое железо входит в состав растений. Воспринимается оно намного хуже. Из всего, поступившего с пищей, металла в гемоглобин попадает лишь десятая часть. Растительные продукты, с высоким содержанием железа, рекомендуется сочетать с другими пищевыми продуктами, содержащими витамин С или В 12.

Какие продукты не дают усваиваться железу?

Известно, что помимо продуктов, которые помогают усваивать железо, есть и «вредные». Они блокируют или замедляют его метаболизм

Это следует принять во внимание, если вам прописали курс препаратов железа.

• Молоко и кисломолочные продукты из-за высокого содержания кальция;

• Чай, темный виноград, смородина, гранат, айва, хурма. Причина: повышенное содержание танина;

• Пшеница, отруби, овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб – повышенное содержание фитиновой кислоты;

• Любой алкоголь – он разрушает железо. Поэтому его противопоказано пить при анемии!

В случае нехватки железа в организме врачи обычно рекомендуют полностью избегать этих продуктов, либо употреблять их по минимуму.

Как увеличить усвоение железа

Чтобы вещество лучше всасывалось, стоит отдавать предпочтение животной пище, содержащей двухвалентное железо с высокой доступностью.

Большое значение имеет сочетание продуктов, ведь некоторые вещества повышают усвоение металла, а некоторые блокируют его всасывание.

Сочетайте с продуктами, улучшающими усвоение железа

Тем, кто страдает от анемии и особенно кормящей маме, важно правильно сочетать блюда. Чтобы кровь была в норме, в ней хватало гемоглобина, необходимо не только железо, но витамины группы В, особенно В12 и фолиевая кислота

Их дефицита быть не должно.

Чтобы кровь была в норме, в ней хватало гемоглобина, необходимо не только железо, но витамины группы В, особенно В12 и фолиевая кислота. Их дефицита быть не должно.

Кроме этого усвоению металла способствует присутствие в рационе достаточного количества аскорбиновой кислоты и белка. Считается, что апельсиновый сок повышает всасывание микроэлемента на 85%.

Но переизбыток аскорбиновой кислоты начинает блокировать витамин В12, который участвует в процессе образования крови. Так что, если переусердствовать с витамином С, то можно получить обратный эффект. Положительно на усвоение металла влияет витамин А и медь.

Вот несколько советов:

• кушать побольше свежих овощей и фруктов, чтобы обеспечить достаточное количество витамина С;
• запивать мясо свежевыжатыми соками: из граната, апельсина;
• дополнять блюда луком, он способствует всасыванию железа;
• обязательно включать в рацион салат, брокколи и томатный сок как источники фолиевой кислоты;
• не забывать добавлять в пищу морковь.

Все эти продукты помогут повысить гемоглобин и насытят организм витаминами.

Не ешьте продукты, которые мешают усвоению железа

Бывает так, что не усваивается железо из-за неправильного сочетания блюд. Блокируют всасывание минерала кальций, цинк. Поэтому нельзя одновременно употреблять продукты содержащие железо и молоко.

Кроме них тормозят усвоение металла:

• Кофеин. Из-за чашки выпитого кофе 35% минерала пройдет транзитом.
• Танины. Компоненты, которыми богат чай, блокируют кроветворный элемент на 65%.
• Фитиновая кислота. Ее много в бобовых культурах, следовательно из таких продуктов вещество всасывается не более чем на 3-7%.
• Оксалаты. Этих соединений много в шпинате и щавеле, с мясом их лучше не сочетать.

Еда, богатая клетчаткой, также может препятствовать всасыванию микроэлемента, поскольку пищевые волокна выступают как сорбент.

Распределите потребление в течение дня

лучше употреблять не только утром, но и в течение всего дня. Это необходимо, чтобы организм смог полностью усвоить поступившие вещества. Из фруктов и орехов, богатых минералом получится отличный перекус.

Продукты, понижающие железо в крови

В первую очередь к этой группе относятся такие вегетарианские продукты, как макароны из муки высшего сорта, белый хлеб. Также ухудшает показатели крови чрезмерное потребление кофе и крепкого чая. Из продуктов животного происхождения блокируют поступление минерала яйца.

Обычное молоко и все кисломолочные продукты из-за наличия кальция конкурируют с железом за всасывание.

Угнетают процессы образования элементов крови жиры, особенно твердые, животные. Но и растительного масла с мясом лучше много не употреблять: содержащийся в нем витамин Е не дружит с железом, а также мешает усвоению магния.

Обратите вниманиеКроме пищи понижают уровень микроэлемента многие антибиотики (тетрациклин, левомицетин). Курение также провоцирует анемию, потому что из-за этой вредной привычки гемоглобин теряет способность переносить кислород.

Повышает ли гранатовый сок гемоглобин

Гранатовый сок при железодефицитной анемии повышает гемоглобин как у детей, так и у взрослых

Особенно важно следить за уровнем этого показателя беременным женщинам. В норме он находится в пределах:

• у женщин 120 г/л;
• у мужчин – 130 г/л.

Согласно статистике, четверть населения страдает от малокровия. Слишком низкие показатели отмечены приблизительно у 900 млн. людей в мире. В основном, в группе риска находятся молодые женщины, в том числе — беременные и подростки. Очень опасно вовремя не повышать гемоглобин при анемии у будущих мам – пострадает плод.

Кроме содержания железа, в составе граната присутствует аскорбиновая кислота. Витамин C помогает усваиваться элементу в 2 раза лучше, и в итоге – повышать уровень гемоглобина в организме.

Эксперт не рекомендует

Есть мнение, что жителям крупных городов анемия не грозит, так как большое количество растворенного железа присутствует в водопроводной воде. Организмом оно усваивается из неочищенной воды, поэтому следует пить ее некипяченой. По словам Ники Тютюнниковой, делать это опасно. Неочищенная водопроводная вода содержит примеси, опасные для здоровья. Перед употреблением воду необходимо фильтровать, а лучше использовать очищенную бутилированную.

Также эксперт портала «Ура! Повара» рекомендует отказаться от «народных» способов обогащения пищи железом.

• «Поджелезивание» продуктов посудой. Приготовление блюд в чугунной посуде не увеличивает содержание железа в продуктах. Металл в любом виде организмом не усваивается. Тело способно принять железо в виде лактата, сульфата, хлорида, комплексов солей с аскорбиновой, фолиевой кислотами.
• Употребление кислых продуктов за завтраком. Кислые, ферментированные продукты действительно увеличивают биодоступность железа. Но начинать завтрак с апельсинового сока или квашеной капусты ошибочно. Обилие кислот вызовет избыточную выработку желудочного сока, повышение его кислотности. Со временем такой рацион приведет к гастриту. Кислые продукты не стоит употреблять натощак.

Минерал связывают кальций и танины. Первый содержится в молочных продуктах, таниновыми соединениями богаты чай, кофе. Не запивайте продукты, содержащие железо и повышающие гемоглобин, молоком. Выпейте чай через два часа после еды, дав время организму усвоить железо.

Таблица со списком всех продуктов содержащие в себе железо

В каких продуктах содержится железо и что важно включить в свой рацион питания – важные вопросы, ответы на которые можно найти в специальных таблицах. Продукты, содержащие в своём составе железо, приведены в таблице 1

Продукты, содержащие в своём составе железо, приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Список железосодержащих продуктов

Название группы продуктов	Название продукта	Содержание железа в мг на 100 г
Продукты животного происхождения
Мясо и субпродукты	мясное изделие из говядины	3,6
мясное изделие из телятины	2,9
мясное изделие из баранины	3,1
мясное изделие из свинины (малая жирность)	1,8
курятина	3,6-4
кроличье мясное изделие	4,4
мозги (говяжий продукт)	6
индюшатина	1,4
легкое	10
карп обыкновенный	2,2
цыплёнок жареный	0,7-0,8
печенка свиньи	20,2
печенка курицы	17,5
печенка говядины	6,9
печенка теленка	5,4-11
почки (говяжьи)	7
шпик	2,3
сердце (говяжье)	4,8
сердце (свиное)	4,1
языковая часть (говяжье)	5
языковая часть (свиное)	3,2
Рыбные изделия и морепродукты	креветки	1,7
двустворчатый моллюск	9,2
мидии	6,7
сардины	2,9
сардины (консервный вариант)	2,9
обыкновенный карп	2,2
тунец (консервный вариант)	1,4
красная икра	1,8
моллюски варёные	25-30
налим	1,4
треска	0,6
скумбрия	2,3
морская рыба	1,1
кетовая икра	1,8
черная икра	2,4
Яйца и продукция молочного типа	яйца курицы (желтковая часть)	6,7
яйца курицы (белковая часть)	0,2
яйца перепела (желтковая часть)	3,2
сливочное масло	0,1
соевая продукция	3,8-4
творожная продукция	0,4
тофу	2,7
молоко коровы	0,05
Продукты растительного происхождения
Злаки и хлебобулочные изделия	гречка	8
овёс	4,3
хлопья из овса	3,6
ячмень	12
манка	1
крупа (кукуруза)	2,7
крупа (пшено)	2,7
рожь	2,6
макаронные изделия	1,2
ржаной хлеб	2,0-2,7
белый хлеб	0,9-2,6
толокно	5
чечевица	7
зародыши пшеницы	8
отруби (пшеница)	11,1
мука (пшеница)	3,3
Овощи, зелень и бобовые (данная группа продуктов является наиболее оптимальным рационом для беременных женщин, и относится к наиболее низкокалорийной группе продуктов)	шпинат	3,3
артишок	3,9
баклажаны	0,6
брокколи	0,7
брокколи варёные	1,0-1,2
кабачки	0,4
салат	0,5
свекла	1,7
сельдерей	1,3
мангольд	3,1
морковь	0,7-1,2
картофель	0,8
капуста морская	16
капуста цветная	1,4
капуста брюссельская	1,3
капуста китайская	1,3
перец сладкий	7
репа (зелень)	1,1
кукуруза	2,7
тыква	0,8
спаржа	2,1
фасоль	11-12,4
фасоль зелёная	5,9
фасоль белая	3,7
фасоль красная	2,9
грибы свежие	5,2
грибы сушеные	35
топинамбур	4
нут	2,9
бобы	5,5
чечевица	11,8
петрушка	5,8
петрушка (корень)	1,8
помидоры	0,6
ревень	0,6
горох	8-9,4
Фрукты и ягоды	абрикосы	2,1-4,9
слива растопыренная	1,9
ананас	0,3
цитрус	0,4
арбуз	1
бананы	0,7
брусника	0,4
земляника	1,2
виноград	0,6
вишня	0,5
гранат	0,78
груша	2,3
дыня	1
слива	2,1
хурма	2,5
яблоки	0,5-2,2
персик	4,1
лимон	0,6
клубника	0,7
клюква	0,6
крыжовник	1,6
кизил	4,1
малина	1,6
мандарин	0,4
шиповник	11
черешня	1,6
черника	8
черная смородина	2,1
Сухофрукты	чернослив	3
курага	12
урюк	11,7
изюм	3
инжир	0,4
груша	13
Орехи и семечки	фисташки	3,9
кешью	6,7
кедровые орехи	3
миндаль	4,4
арахис	4,6
фундук	3,2
семена подсолнечника	6
тыквенные семечки	15
грецкие орехи	2,9
Травы и специи
Травы и специи	тимьян (чабрец) сушёный	123,6
базилик сушёный	89,8
мята курчавая сушёная	87,47
майоран сушёный	82,71
укроп сушёный	48,78
сельдерея семена	44,9
лавр	43
кориандр (кинза) сушёный	42,46
куркума молотая	41,42
чабер молотый	37,88
душица (орегано) сушёный	36,8
эстрагон (тархун) сушёный	32,3
шалфей молотый	28,12
петрушка сушёная	22,04
паприка	21,14
имбирь молотый	19,8
фенхеля семена	18,54
тимьян (чабрец) свежий	17,45
кориандра семена	16,32
тмина семена	16,23
шелуха мускатного ореха	13,9
мята курчавая свежая	11,87
укроп свежий	6,59
петрушка свежая	6,2
базилик свежий	3,17
кориандр (кинза) свежий	1,77
Водоросли
Водоросли	спирулина сушёная	28,5
агар сушёный	21,4
ирландский мох (карраген)	8,9
ламинария (морская капуста)	2,85
спирулина сырая	2,79
вакамэ (ундария перистая)	2,18
агар сырой	1,86
нори (порфира)	1,8
Прочие продукты
Прочие	какао	12,2
гематоген	4
сливовый сок	2,9
томатный сок	1,8
патока	21,5
халва	6,4
мёд	0,9
пивные дрожжи	16-19
шоколад	2-2,7

Нормальные значения показателя

Норма сывороточного железа в крови у женщин несколько ниже, чем у мужчин. Что объясняется регулярной кровопотерей во время менструаций.

Во время менструальных кровотечений в организме женщины концентрация железа снижается до нижней границы нормы.

Запасы микроэлемента также активно расходуются во время беременности. Однако нормальные значения показателя для беременных и небеременных пациенток идентичны. Рассмотрим их более подробно с учётом возрастного критерия, который должен учитываться при расшифровке данных анализа.

Стандартная единица измерения показателя в крови – мкмоль/л. Ниже в статье представлены референсные значения именно в этой величине.

В первый месяц жизни железо в норме для девочек колеблется от 5 до 23, для мальчиков от 5,6 до 20. Это то количество микроэлемента, который ребёнок получил от матери. Затем в первый год жизни организм малыша начинает активно расходовать полученные запасы. Норма для девочек сокращается с 4,5 до 22,5, а для мальчиков с 4,9 до 19,5.

С 1 по 4 год референсные значения для детей варьируют с 4,7 до 18 для девочек и с 5 до 16,5, для мальчиков. Затем до 13 лет норма для девочек составляет 5 – 18,5, для мальчиков 4 – 19,5.

Начало пубертатного периода (13-16 лет) характеризуется гормональными перестройками и изменениями в потребности железа. Для девушек норма находится в пределах от 5,5 до 20, для юношей от 5 до 19,5.

В старшем возрасте потребность в веществе для мужчин начинает возрастать. Так норма для девушек 16-18 лет оставляет 6 – 18, а для парней от 5 до 25. Для пациентов старше 18 лет референсные значения 6,7-26 (женщины) и 10 -29 (мужчины).